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你知道茄子跟膽固醇的關係嗎？

茄子名洛蘇，有青茄、白茄與紫茄三種，性能相同。

茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等，經科學試驗，茄子成有丰富的維生素P

每公斤茄子含維生素P達7200毫克，在大眾化健康食物中，可謂出類拔萃。

維生素P能增強人體細胞間粘著力，降低膽固酷朜，保持微血管的堅靭性，多吃茄子，對

老年人的血管硬化，有抑制作用。同時在食療上有降低高血壓，防止微血管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇12法」中，茄子榮登榜首。其實茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、

軟化血管，而且還有抗癌成份，現代科學已知茄子有「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

因之，防治癌症的專家建議，茄子可作為癌症病人的常用食物。

茄子在食療上的價值，不止於上述，還能防治咯血，老人斑，壞血症，對痛風的患者也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不要用油炒，可將昔子洗淨切開裂縫後，入飯鍋中蒸熟，取出拌薑末、蔥花、蒜泥、

麻油，稍加醋和醬油拌食。

茄子是一道色、香、味俱全的佳餚，也是中老年人養生保健的健康菜。

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