1.燉牛肉時，每500克 牛肉加1匙料酒，
牛肉與酒同時下鍋，很快即可把牛肉燉熟。
2.剁肉餡時，在刀的兩面塗些料酒，
刀面上就不會粘肉末了。
3.若要除去豬肺裏的腥味，可將少量白酒灌入肺管，
然後輕輕拍打兩肺，半小時左右，
酒液便可滲入肺的各個支氣管裏，
然後再灌入清水拍打沖洗乾淨，腥味便消除了。
4.醬油中加點白酒，可以防黴。
5.在準備用作炸油條的麵團中加適量啤酒，
可使油條炸得更酥脆。
6.烹製腥味較大的魚，先用啤酒將魚浸10分鐘，
然後再烹製，可減少腥味。
7.紅燒羊肉時，開鍋後每500克 羊肉加9~12毫升燒酒，
可除膻味，且易燒爛。
8.啤酒代水燉牛肉，肉嫩味鮮。
9.整只火腿一次食用不完時，可將準備先食用的部分切下，
然後在需要存放的火腿切口處塗上葡萄酒，
包好放入冰箱，以後食用時，其色香味均不受影響。
10.烹肉時，只要加進一些料酒或啤酒，
就可以解除肉的油膩，同時還能使肉嫩味香爽口。
11.取1只罎子，裏面放1杯白酒，把香腸平碼在酒杯周圍，
碼滿後，上面噴灑一些白酒，然後把罎子密閉起來，
這樣存放香腸，即使過一個夏季，也不會變質。
12.雞在宰殺前10~20分鐘，給它灌1湯匙酒，
燙毛後，逆著毛皮反卷，即能很快把毛拔淨。
13.剖魚時不小心弄破了魚膽，
魚肉沾上了膽汁就會發苦。這時，
可在魚肉上塗些酒，再用冷水沖洗，
苦味即可消除。
14.在凍魚身上灑些米酒，然後再放入冰箱冷藏室，
魚很快就可以解凍，而且不會損失營養成分。
15.塑膠袋裝的奶粉未開封時一般不易變質，
但一經開口，一時又吃不完，就很容易變質。
下面介紹一種防止啟封奶粉變質的簡單方法：
取一團脫脂棉，灑上一些白酒，
塞在奶粉袋開口處，然後用繩子將袋口連同棉花道
紮緊。用這種方法防止奶粉變質效果非常好。
16.幹了的乳酪硬結難吃，可將其切成1~2釐米見方的塊，
放在米酒裏泡一段時間，然後取出來隔水蒸一下，
就會重新變得柔軟好吃。
17.食醋中加一點燒酒，再加進一點食鹽攪拌後密封。
這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味，
還可增加香味，日久也不會變質。
18.將剛炸好的花生米裝在盤中，趁熱灑上少許白酒，
攪拌均勻，稍涼後再撒上調味食鹽。
油炸花生米經過這樣處理，
放幾天後吃起來仍然酥脆如初。
19.炒洋蔥稍不注意就會炒焦。
如在炒洋蔥時加入少許白葡萄酒，
就不會炒焦了。
20.烤制小薄餅時，在麵粉中摻進一些啤酒，
烤出來的餅香脆爽口。
21.在製作烤麵包的麵團裏，加進適量的啤酒，
然後再放入烤爐烤制，這樣烤出的麵包，
有一股近似烤肉的香味。
22.在炒黃豆芽時，鍋中先放少量黃酒，
然後再放鹽，這樣可以除去黃豆芽的腥味。
23.醃成的鹹菜過咸時，可用適量白酒，
加進等量的冷開水，然後將鹹菜切好浸入，
過一會兒再食用，鹹味便會大減，
而且味道更鮮美。
24.做涼拌菜時，將菜浸入啤酒中煮一下，
待酒一沸騰就取出，冷卻後再加調味劑。
這樣做出的涼拌菜，吃起來非常爽口。
25.醃菜缸中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處，
在菜缸裏面灑一些酒精或白酒，然後密閉菜缸，
3-5天后，白醭即會消失。
26.澀柿子置於陶瓷容器裏，噴上白酒2~3天，
可去除澀味。
27.飯燒焦了以後，鍋巴很難從鍋底上揭下來。
下面介紹一種清除鍋巴的簡便方法，
即飯燒好後，趁熱鏟出來，在鍋巴上灑些米酒，
蓋住鍋蓋燜幾分鐘，不用費勁就可以把鍋巴鏟下來。
28.炒肉絲、肉片，用啤酒調澱粉上漿，
這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。
29.煎魚時，在鍋中噴半小杯葡萄酒，可防魚皮粘鍋。
30.醃制泡菜時，加些啤酒，泡菜色鮮味美。
31.青棗、青李、桃子等果品放入缸中，
噴灑白酒，封缸2~3天，水果便呈紅色，且甜味大增。
32.不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中，
加適量砂糖煮一下，蘋果的味道會香甜可口。
33.豬肉存放時間過長，很容易產生異味。
在烹煮時，放入3-5根稻草，煮熟後，
再往鍋裏滴幾滴白酒，然後撈出瀝幹，
再切成片回鍋炒制，成菜沒有異味，
同鮮肉一樣味美可口。
34.豬肉放入食品袋內，放入前在肉上抹一些白酒，
便能夠起一定的防腐、保鮮作用。
35.製作清蒸雞時，將雞收拾乾淨，
再用含20％啤酒的水浸泡20分鐘，
然後再調味入鍋蒸制，成菜味道會更加純正，
鮮嫩可口。
生活小常識
36.用河魚製作炸魚時，先將魚放在米酒中浸泡一下，
然後再裹麵粉入鍋炸制，炸好的魚沒有土腥味。
37.魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，
酒中的鞣質及香味可將魚的腥味消除掉。
38.清洗加工魚以後，手上會有腥味。
若用少量白酒洗手，再用水清洗，
手上的腥味即可去掉。
39.在燉魚時，放入少量啤酒，能縮短燉制時間，
去除腥味，使魚的味道更加鮮美。
40.盆栽菊花，從花蕾期開始，澆點酒，花開後香味更濃郁。
41.油炸魚塊時，先在魚塊上灑少許酒，拌勻，
燜3~5分鐘後再炸，炸出的魚塊會更加香脆可口。
42.鹹魚如果過鹹，可將魚洗淨後放在米酒中浸泡2~3小時，
就不會過鹹了。
43.養蠶的桑葉上如有農藥殘毒，可往桑葉上噴點酒，
能防止家蠶食後輕微中毒。
44.炒禽蛋時，滴幾滴白酒或烹點米酒，
炒出的蛋既鬆軟香鬱，又鮮美可口。
45.夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。
46.葡萄酒開瓶後，若存放過久，就會變成“醋”，
具有芳香味，用來做沙拉非常好吃。
生活小常識
47.烹製菜肴時，醋放多了，可往菜里加一些米酒，
即可減少酸味。
48.夾生飯不好吃又不便加工。
下面介紹一種簡易的彌補方法：
用鍋鏟把夾生飯鏟散，按500克 米50克 黃酒的比例，
把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，
飯就不夾生了，也沒有酒味。
49.將準備貯藏的大米放入乾淨的容器內，
用一酒瓶裝50~ 100克白酒，瓶身埋入米中，
瓶口略高出米麵，將容器密封，可防止大米生蟲。
50.如果您急於蒸饅頭，可是面還沒有發好，
這時可在未發足的麵團上按一個小坑，
倒入少量白酒，用濕布捂幾分鐘即可發起。
51.在面發得不理想的情況下蒸饅頭，
可在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放一小杯白酒，
這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。
52.在和蒸饅頭的面時，在麵粉中加些啤酒，
蒸出來的饅頭格外鬆軟香甜。
53.夏天做涼麵條，若麵條結成團，
可以噴一些米酒在麵條上，麵條就容易挑散。
54.做蔥油餅或甜餅時，在麵粉中摻一些啤酒，
餅做成後又香又脆，還有點肉香味。
55.外出旅行時，人們常用軍用水壺帶些涼開水，
而這種水常常帶有一股水銹味。
如果先在水壺內加一小匙紅葡萄酒，
然後再倒入涼開水，這樣，水就不會變味了。
56.做酸辣椒、酸姜時，用白酒浸泡，並蓋嚴容器，
數日後，辣椒和薑的味道即會變得鮮辣可口。
57.製作臘味菜肴時，加點白酒醃制，
不僅可以防腐，而且成菜味香色鮮。
生活小常識
58.姜汁雞蛋湯是產婦常食的湯菜，
若在湯中放點白酒，其味會更加鮮美。
59.在烹調較肥膩的肉、魚時，
如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會兒，
然後再調味烹製，可使成菜肥而不膩。
60. 要做好豬腰菜肴，首先要清除豬腰子的躁臭味。
下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡便有效方法：
將腰子剝去薄膜，剖開，剔除汙物筋絡，
切成所需的片或花狀，先用 清水漂洗一遍，
撈出瀝幹，按500克 豬腰用50克
白酒的比例用白酒拌和捏擠，然後用水漂洗2~3遍，
再用開水燙一遍，撈起後便可烹製。
61.鮮姜浸於白酒中，能久存不壞。
62.豆類裝於塑膠袋或容器中，噴少許白酒並攪拌一下，
然後密封，可防蟲蛀。
63.在加有鹵汁的冷面裏，再添一小匙白葡萄酒，
能使冷面的味道更加鮮美。
64.用紅葡萄酒做成果凍，顏色美觀，味道芳香。
65.用白葡萄酒加檸檬汁做成果凍，味道清爽。
生活小常識
66.把肉浸在葡萄酒內，由於酒含有多種酵素和酒精，
能與肉裏的蛋白質相互作用而使肉變軟，
保持相當的新鮮度，
故用葡萄酒浸過的肉煮熟後鮮嫩可口。
67.在冷凍的魚身上灑滿米酒，再將其放回冰箱冷藏，
魚會很快解凍，而且做熟後味道更加鮮美。
68.衣服上粘有泡泡糖漬，可用酒精擦除。
69.衣物染有醋、醬跡，可用酒精擦掉。
70.衣服上粘有圓珠筆跡，先用肥皂洗滌，
再用95％的酒精擦洗，即可除去。
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